Pho Bo z pomalého hrnce
Suroviny
Vývar
- 500 g hovězí oháňka, nebo řebra
- 500 g hovězí svíčková
- 1 cibule rozříznuta na 2 části
- 5 cm kus zázvoru na plátky
- 3 badyány
- 2 kůry skořice
- 3 tobolky kardamonu ideálně kardamon černý
- 1 lžička semínek koriandru
- 2 mrkve na menší kusy
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce tamari
K podávání
- rýžové nudle
- jarní cibulka
- šalotka na jemné plátky
- čerstvé klíčky
- koriandr
Postup
- Zahřejeme pánev a nasucho orestujeme cibuli, zázvor a koření.
- Do pomalého hrnce dáme maso, orestované koření, cibuli, mrkev a 7-8 hrnků vody. Přidáme sůl, cukr a omáčky.
- Necháme lehce probublávat na nízkém stupni po dobu 8 hodin. Ideálně přes noc. Chceme silný vývar.
- Maso vyndáme a nakrájíme na tenké plátky.
- Vývar opatrně přecedíme přes sítko.
- Podáváme s rýžovými nudlemi, čerstvou jarní cibulkou, nakrájenou šalotkou, koriandrem a čerstvými klíčky.