Salát z červené quinoi a tresčích jater

Mám moc ráda takové sytější saláty, nebo spíš směsi různých výživných potravin dohromady. Zároveň je to moc jednoduché a rychlé jídlo, které zvládnete připravit do 20-30 minut.

Vajíčka, tresčí játra, červená quinoa a zelené fazolky jsou další skvělou kombinací nejen pro nastávající maminky. Ale protože mi již pěkně roste bříško, soustředím se na dodání co možno nejširšího spektra živin, které jsou v těhotenství klíčové. V tomto jídle najdete konkrétně: 

• Červená quinoa je bohatá na vlákninu, která pro těhotné ženy poslouží jako prevence vzniku nepříjemné zácpy. Ale je také navíc zdrojem cenných mikroživin, zejména železa (100 g obsahuje 11 mg železa). Nehemové železo nemá tak dobrou vstřebatelnost, pouze 3-15 %. Abychom vstřebatelnost co nejvíc podpořili, můžeme quinou předem namáčet, lépe fermentovat a podávat jí se zdrojem vit. C (třeba si k jídlu dát trochu kvašené zeleniny). Dál je quinoa bohatá na hořčík, který hraje důležitou roli při dělení buněk, vývoji i výrobě energie. Dál zajišťuje správné fungování našich svalů, kostí a nervů.
• Vejce jsou výborným zdrojem cholinu, který je důležitý pro vývoj mozku, dál dobrým zdrojem vitamínu D, B12, železa a antioxidantů luteinu a zeaxantinu.
• Tresčí játra jsou takovou živinovou bombou, protože mají vysoký obsah celé řady živin kritických pro těhotenství a správný vývoj plodu. Zejména: omega 3 mastné kyseliny, jód, vit. D3, vitamíny B komplexu, vitamín E. Pozor na jejich množství, je to koncentrovaný zdroj energie.