Ideální bude, pokud pro tento jednoduchý recept zvolíte kuře vcelku. Můžete totiž najednou připravit víc chodů a budete mít i přípravu na vaření následující den. Navíc, je to i cenově výhodnější :-). Já kupuji kuře v bio kvalitě, takže se opravdu vyplatí volit celé kuře.
Vaření z celého kuřete se hodí v dopoledních hodinách – připravíte si tak chutný oběd a večer máte hotový vývar na večeři (vývar vám výživově obohatí i jednodušší jídlo). A budete mít rovnou i základ na vaření následující den.
Začínám tím, že si čistím a nakrájím najednou víc zeleniny: kořenová zelenina, šalotky, bylinky. Něco půjde na vývar a něco se bude péct s masem.
Naporcuji si kuře na stehna, křídla, prsa a skelet (případně krk, různé odrezky a droby). Stehna a křídla vykloubíte a pak v kloubu jednoduše přeříznete ostrím nožem. Prsa oddělíte od zbylého skeletu.
Skelet a různé odřezky, případně droby a krk (pokud jsou součástí) se zeleninou dám do pomalého hrnce na přípravu vývaru. Do vývaru kromě zeleniny a masa přidávám ještě bobkové listy, černé a nové koření a bylinky. Zapnu a nechám táhnout 8 hodin na nízkém stupni. Alternativně můžete připravit i králičí vývar.
Stehna a křídla dám do předem vymazaného pekáčku. Maso osolím a opepřím, přidám zeleninu (kořenová zelenina a šalotky). Na maso dám kousek ghí (kdo nemůže mléčné výrobky, použije rostlinný olej) a vše podliji vodou (menší hrnek vody, nebo lépe vývaru). Pečeme na 180 °C přibližně 70 minut.
Prsa uložím do lednice a následující den z nich uvařím další jídlo (např. tento recept). Případně bych si je mohla dát do mrazu a uvařit až další týden. Preferuji totiž v týdnu víc pokrmů z ryb a zbytek z luštěnin.
Pečená kuřecí stehna a křídla se zeleninou
Suroviny
- stehna
- křídla
- 2-3 mrkve
- 2-3 pastináky
- 2 šalotky
- sůl, pepř, červená paprika
- ghí (nebo filtrovaný olivový olej)
Postup
- Troubu předehřejeme na 180 °C.
- Stehna a křídla dáme do předem vymazaného pekáčku. Maso osolíme a opepříme, přidáme zeleninu (kořenovázelenina a šalotky). Na maso dáme kousek ghí a vše podlijeme vodou (menší hrnek vody, nebo lépe vývaru).
- Pečeme na 180 °C přibližně 70 minut.
